RESUMEN: La cebada ocupa el cuarto lugar en importancia entre los cereales, después del trigo, el maíz y el arroz. Es utilizada casi en un 60% como alimento para animales, alrededor del 30% para la producción de malta, un 7% para la producción de semillas y sólo el 3% para alimentos humanos. La elaboración de cerveza está ligada a una sucesión de tres procesos bioquímicos: la formación de enzimas en el grano de cereal germinante; la degradación de almidón a azúcar por parte de estas enzimas y la fermentación del azúcar a alcohol y dióxido de carbono. Dentro de este proceso, la maceración es importante en la fabricación del mosto, ya que implica la degradación completa del almidón para la obtención de azúcares y dextrinas solubles fermentables. Hemos caracterizado una enzima ramificante del almidón proveniente de algas que cuando fue sobreexpresada en plantas modelo modificó el almidón haciéndolo más fácilmente degradable y liberando mayores unidades de glucosa fermentable por unidad de biomasa. Por lo tanto, a fin de lograr un cultivo con mejoras en la calidad de sus componentes, proponemos como objetivo de este proyecto la transformación de cebada (Hordeum vulgare) con la enzima ramificante del picoalga Ostreococcus tauri

Buscamos un (1) Ingeniero Agrónomo, Bioquímico, Licenciado en Biotecnología, o carreras afines, para realizar su Doctorado en Ciencias Biológicas o en Ciencias Agrarias, ambos de la UNR.

LUGAR DE TRABAJO: CEFOBI (Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas) y Facultad de Ciencias Agrarias (Zavalla).

Interesados escribir enviando CV a Dra. María Victoria Busi (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.) Dr. Hugo Permingeat (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.) (UN MISMO MAIL A LAS DOS DIRECCIONES)