3 de octubre a las 9:00 h la sede del Instituto

Disertante
Dr. Pablo L. Pisano (IQUIR)

Resumen
El vino es una matriz compleja compuesta de agua, etanol y una variedad de compuestos químicos tales como péptidos, proteínas, hidratos de carbono, tioles, y compuestos fenólicos. Debido a la complejidad de los datos que se obtienen por técnicas instrumentales habituales al estudiar el vino, no es posible resolver o cuantificar todos los componentes químicos presentes en la muestra. Por lo tanto, la combinación de estas técnicas con el análisis quimiométrico puede revelar patrones ocultos en los datos, lo que puede permitir la clasificación de las muestras en cuanto a la variedad, el origen geográfico, el envejecimiento, la adulteración, etc. Las muestras analizadas por los métodos instrumentales (LC-MS, GC-MS, HPLC-DAD, CE, RMN) son procesadas, según corresponda, mediante el análisis quimiométrico de los datos utilizando los algoritmos necesarios según el objetivo específico del estudio ya sea clasificación de las muestras o cuantificación de un componente en particular.